生奶和牛奶的杀菌方式不同。牛奶是以高温灭菌的方式处理，而生奶是以低温加热的方式进行处理，生奶又被称为巴氏杀菌奶。
生奶和纯奶的保质期也不同，生奶是经过低温方法进行处理，而牛奶是通过高温加热处理，所以，牛奶中的各种菌，全部被杀灭，因此牛奶保质期比生奶长。
生奶和牛奶保存方法也不同，生奶由于杀菌方法的原因需要以冷藏的方式进行存放，温度10度以下，而牛奶只需要在常温下避光保存就可。
生奶和牛奶营养价值不同。生奶，因为经过加热处理，温度较低，营养成分损失比较小，因此营养价值相对较高。相反牛奶是由高温杀菌处理营养价值稍微要比生奶低一些。
生牛乳和牛奶的区别有很多：
首先、不同的来源，牛奶是从雌性白奶牛中挤出来的，生牛乳是一种以牛奶为原料，经巴氏杀菌后添加有益菌到牛奶中，经发酵后冷却灌装的奶制品。
其次、外观不一样牛奶是白色液体，流动性强，生牛乳黏稠，流动性弱于牛奶。
最后、不同功能，牛奶是人体最好的钙源，钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收，生牛乳具有补虚益肺和胃、养血生津、润燥解毒的作用。
