燕饺是福州的名小吃，正宗做法如下：
第一、制作燕饺首先需要一张很薄的皮，它并不是单纯面粉做成的皮，首先将猪的后腿肉打成肉泥，肉泥软烂，瘦肉的纤维被完全重组一点都没有经络的感觉。
第二、肉泥怕打上地瓜粉，混合一起揉捏，让地瓜粉和肉泥充分的融合，和好以后就可以用擀面棍将肉团擀成一张薄片，反复的擀制，就像一张纸一样。
第三、擀制好的薄片，重复叠加一起将它切成像混沌皮一样，做成小张，燕饺的皮比较小，而且薄。
第四、用新鲜的猪肉加上大葱和秘制的调味料，一起搅拌均匀，制作成肉馅，每张皮包一点肉就可以了，刚制作的燕饺比馄饨还美丽动人。
材料：
燕饺6条，冷冻熟乌龙面1包，拌饭香松少许，柴鱼少许，葱花少许，胡麻酱2汤匙
做法：
1:烧开一锅水，放入乌龙面和燕饺。乌龙面记得要用筷子拌开，才不会整陀卡在一起，带滚3~5分钟，即可捞起。余下的滚水，再放入乌龙面附的高汤，烧滚，放入葱花，即可熄火，呈碗！
2:乌龙面和燕饺摆盘，淋上胡麻酱，洒上拌饭的香松和柴鱼片即可
