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蛋糕配方万能公式(最准确蛋糕配方比例表4个)

蛋糕配方万能公式(最准确蛋糕配方比例表4个)

更新时间:2024-08-05 18:56:44

蛋糕配方万能公式

烘焙百分比

烘焙工业专业百分比,根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比,总百分比100%,烘焙百分比,配方中面粉永远100%,总百分比超过100%。

1.烘焙百分比与实际百分比比较

原料 重 量 烘焙百分比 实际百分比

面粉 300g 100% 56.72%

食盐 6g 2% 1.2%

酵母 9g 3% 1.7%

清水 186g 62% 35.6%

砂糖 12g 4% 2.3%

油脂 9g 3% 1.7%

总量 522g 174% ±100%

烘焙蛋糕时,可以使用一个通用的配方公式来简化制作过程。以下是一个基本的蛋糕配方公式:

基底 - 1 个蛋糕基底粉(例如:低筋面粉)

鸡蛋 - 1 个(根据蛋糕的大小和制作要求,每 3-4 个鸡蛋可以制作一个蛋糕)

砂糖 - 1/3 杯

水 - 1/4 杯

油 - 1/4 杯

香草精 - 1/4 茶匙(可选)

根据制作的蛋糕类型,可以将这些材料用于制作不同的蛋糕,如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。例如,以下是一个基础的海绵蛋糕配方:

基底:1个蛋糕基底粉(低筋面粉)

鸡蛋:2个

砂糖:1/3杯

水:1/4杯

油:1/4杯

香草精:1/4茶匙(可选)

根据需求,可以将这些材料与其他成分(如泡打粉、牛奶、水果、巧克力等)混合,制作各种口味的蛋糕。同时,可以使用适当的模具来调整蛋糕的形状和尺寸。

需要注意的是,在实际制作过程中,蛋糕的口感、弹性和味道可能会因各种因素而有所不同,如鸡蛋的大小、新鲜度、搅拌技巧等。因此,建议在制作蛋糕时,根据自己的口味和需求进行调整和优化。

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