怎样让猪皮在锅里不炸（猪皮不煮不晒怎么炸脆方法）

分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟，然后加盐，先放凉后一段时间，再进行加工制作。
可以先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖，也不容易不开皮。
注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐。

把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油。