饺子皮是不是只要面粉就可以 需不需要加发酵粉（自制饺子皮要不要放酵母粉）

不需要加发酵粉。

饺子皮是死面皮，不需要经过发酵，所以不用添加发酵粉。在面粉中加入适量的清水，用筷子搅拌至粉的面絮状，再下手揉成表面光滑的面团，再揪成等份大小的小剂子，放在案板上用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮即可。

如果不是发面蒸饺，那就不需要加发酵粉单纯的面粉就可以。因为面粉里面加了发酵粉发酵以后就不能使用它包水饺了，否则放到水里一煮饺子皮儿就会破。