羊肉米线是一道美味的传统中国菜肴。首先，将羊肉切成小块，用盐、姜和料酒腌制片刻。
然后，将腌制好的羊肉煮熟备用。
接下来，将米线煮熟，捞出备用。
在另一个锅中，加入适量的油，炒香葱姜蒜，然后加入羊肉翻炒。
接着，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。
最后，将煮熟的米线放入锅中，加入适量的高汤或清水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。
最后，加入葱花和香菜点缀即可。这道羊肉米线的秘方在于选用新鲜的羊肉和合适的调料，炒制出浓郁的香味，搭配煮熟的米线，口感鲜美，回味无穷。
材料：
1. 羊肉汤 200ml
2. 米线 100 克
3. 莴笋叶 100 克
4. 葱花适量
5. 泡酸菜 100 克
6. 香菜 1 棵
7. 羊肉末 2 汤匙
8. 盐 1 汤匙
9. 鸡精 1 汤匙
10. 花椒面适量
11. 辣椒油 1 汤匙
12. 熟油适量
步骤：
1. 将米粉泡软，沥水。
2. 用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开。
3. 另起一锅，加入水，烧开。烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
4. 煮米粉，要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来，不宜久煮。
5. 在米粉上面撒上盐、鸡精、花椒面、辣椒油、羊肉末和适当的泡酸菜。
