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整鸭的做法(广东整鸭的做法大全家常)

整鸭的做法(广东整鸭的做法大全家常)

更新时间:2024-08-09 08:24:26

整鸭的做法

整鸭油爆妙做才好吃,口味鲜美

1、将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨,用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入,放葱结、姜块,加清水3500毫升,盖好沙锅盖,用纸密封锅边,置旺火上烧沸。

整只鸭做成八宝鸭,蒸出来好吃,下面介绍做法: 准备材料:鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽 制作步骤:

1、整只鸭清理干净,用开水烫洗两次,包括肚子内里都灌洗干净。

2、拔去羽毛的根,清理干净,保留完整的鸭皮。

3、鸭皮抹上生抽,黄酒,糖,再淋上热油,这样皮色会更红亮。

4、糯米提前浸泡30分钟,入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5、准备配料切丁,葱姜切段。

6、锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒,糖,生抽和适量盐,炒3分钟后就可以关火。

7、拌入糯米饭搅散开。

8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满,否则蒸得时候会胀开。

9、用牙签封住开口。

10、放入蒸锅蒸2个小时。

11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁,青豆煮熟,勾芡汁即成。

12、蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁就大功告成了。

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