腊肠炒饭腊肠需要怎么处理（腊肠蛋炒饭最正宗的做法）

腊肠在炒饭之前需要经过简单的处理。首先，将腊肠切成薄片，以便于炒制。切片时，应注意均匀，以保证腊肠在炒制时受热均匀。此外，在切腊肠时，应避免将腊肠切碎，否则会影响腊肠的口感。将腊肠切成薄片后，需要将其放入清水中浸泡一段时间，以便去除腊肠表面的油脂和盐分。浸泡时间一般为15-20分钟。浸泡完成后，需要将腊肠捞出，沥干水分，并用厨房纸巾擦干。处理好的腊肠就可以进行炒制了。