1. 面团没有充分发酵：在制作馍馍时，面团需要经过发酵过程，这样蒸出来的馍馍才会松软。如果发酵时间不足或没有发酵，面团中的淀粉颗粒没有充分分解，蒸出来的馍馍就会发硬，口感不好。
2. 面团过硬：在和面过程中，如果水份添加不当，面团过硬，蒸出来的馍馍也会发硬。因此，在和面时，要根据面粉的吸水性和实际情况适量加水。
3. 蒸煮时间不足或过长：蒸馍馍时，要掌握好蒸煮时间。如果蒸煮时间不足，馍馍内部没有熟透，就会发硬。反之，如果蒸煮时间过长，馍馍表面的淀粉容易糊化，也会使馍馍变硬。
4. 蒸锅水温过高或过低：蒸馍馍时，蒸锅的水温很重要。如果水温过高，容易使馍馍表面的淀粉糊化，导致馍馍变硬。而水温过低，则会导致蒸煮时间延长，馍馍口感发硬。
要避免这些问题，你可以尝试以下方法：
1. 确保面团充分发酵，可以采用一次发酵或二次发酵的方法。
2. 和面时，根据面粉的吸水性适量加水，揉成一个柔软的面团。
3. 掌握好蒸煮时间，一般蒸煮20-30分钟即可。
4. 蒸锅的水温要保持适中，可以用大火将水烧开，然后转小火进行蒸煮。
5. 蒸好后，不要立刻开盖，让馍馍在锅里闷5-10分钟后再取出，这样可以使馍馍更加松软。
