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为什么虾一煮就变成红的了(有的虾为什么煮熟了也不是特别红)
为什么虾一煮就变成红的了(有的虾为什么煮熟了也不是特别红)
更新时间:2024-08-05 23:49:31
因为虾体内含有多种不同颜色的色素细胞,以含有虾红素的细胞为多。当虾被煮后,其他色素因高温被破坏,只有耐热的虾红素从蛋白质化合物中分离出来,所以变成红色。
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