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四川霉胡豆的做法(四川炒胡豆最正宗的做法)

四川霉胡豆的做法(四川炒胡豆最正宗的做法)

更新时间:2024-08-04 09:28:24

四川霉胡豆的做法

自制霉蚕豆的方法:

原料:蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤

制作方法:

1、用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮。

2、将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃。

3、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。

4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后即可制成。

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