步骤：
1.将金针菇洗净，去掉根部，切成小段备用。
2.在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3.将切好的金针菇放入碗中，用筷子拌匀，让每个金针菇都裹上蛋液。
4.在另一个碗中加入适量的面粉，将裹好蛋液的金针菇均匀地裹上面粉。
5.在锅中加入适量的食用油，烧至七八成热时，将裹好面粉的金针菇放入锅中炸至金黄色即可捞出沥干油份。
【配料】
金针菇：1把、盐、面粉：25G、鸡蛋：2个、淀粉：25g
【烹饪步骤】
【步骤1】
将金针菇的根部切掉，然后用手撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，然后沥干水份，装入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右；
【步骤2】
金针菇加盐腌制后，会腌出一些水份，用手挤干水份，装到碗中备用；
【步骤3】
将鸡蛋、淀粉、面粉装入大一点的碗中，可以拿出秘密武器：打蛋器，直到它成为面糊，如果还是有大颗粒搅不开，就加一点水；
【步骤4】
将金针菇放入调好的面糊中，给金针菇穿上一层外衣；
【步骤5】
然后在锅里倒入油，油温要烧到五成热的时候，放入金针菇小火炸制金黄，（有人不知如何判断油温，其实很简单就是拿筷子进锅里，如果周边有泡泡那就是有五成热了。）
【步骤6】
将金针菇炸制表面金黄色后，要拿出来控油，不要炸时间过长，2分左右即可；
【步骤7】
金针菇全部炸锅一边后，还要进行二次油炸，这回油温要控制在七成热，看到表面出现焦黄的状态就是OK了，时间一般在20-30秒左右；也可以根据自己口味撒点孜然粉、辣椒粉
