做鱼不能放什么佐料（做鱼用啥调料和忌讳什么）

五不放：一不放，花椒，因为放花椒会使鱼肉发柴，从而影响口感。

二不放，八角包括其它大料，因为会有怪味，影响了鱼肉鲜美的口味。

三不放，味精，因为会盖住鱼味，这样吃起来就没有鱼味了。

四不放，大蒜，因为会破坏鱼的鲜味，使原本鲜嫩的鱼肉质变了味，吃起来全是蒜味，失去鱼原有的鲜味。

五不放，料酒，因为容易变腥。