烧鱼是一道美味的菜品，但是在调料的选择上需要注意，不能放一些不适合的调料。
首先，不能放过量的盐，因为鱼本身已经含有一定的盐分，过量的盐会影响口感并增加健康风险。
其次，不能放过多的酱油，否则会使鱼的味道变得过于浓重。
最后，不宜放过辣的调料，因为鱼本身的口感较为细腻，过辣的调料会掩盖鱼本身的味道，影响口感。因此，在烧鱼时需注意调料的搭配，以保证口感和健康。
不放八角、花椒、鸡精，八角是一种非常气味重的调料，烧鱼放八角除了会影响鱼肉的鲜味以外，还会对鱼肉的颜色带来影响，大多数加入八角后的鱼肉颜色都会发黑，看起来没有卖相，花椒也是厨房最常用的调味品，在做很多菜的时候我们都会习惯性往里加入一些花椒，但是在做鱼的时候，我们就不能加入花椒，因为花椒中富含的矿物质营养成分与鱼肉中的营养进行混合之后，就会导致鱼肉中营养丢失，味道也会因此变得很怪，最后不放鸡精，因为鸡精属于谷氨酸钠，与鱼肉进行混合以后，不仅起不到任何的提鲜效果，反而会导致鱼肉的味道变得很腥，有很重的异味
