夹钢刀锋利。
因为整刀的硬度很高。而且因为是全钢打造,不容易生锈。但是全钢刀缺少韧性。容易在砍剁的时候造成断裂。
然后夹钢菜刀是用薄铁片包裹在钢板外锻造的。在开锋之后,再次漏出中间的硬钢作为刀刃。
既保留了全钢刀刀刃锋利的优点,又因为刀身与刀背保留有较软的铁,使得刀身的韧性更高。
夹钢刀锋利。
因为整刀的硬度很高。而且因为是全钢打造,不容易生锈。但是全钢刀缺少韧性。容易在砍剁的时候造成断裂。
然后夹钢菜刀是用薄铁片包裹在钢板外锻造的。在开锋之后,再次漏出中间的硬钢作为刀刃。
既保留了全钢刀刀刃锋利的优点,又因为刀身与刀背保留有较软的铁,使得刀身的韧性更高。