关于木耳大葱肉包子馅的做法如下：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 黑木耳：100克
- 大葱：2根（中等大小）
- 姜：一小块
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少量（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 包子皮：适量（根据需要准备，可购买现成的面点用面团或自制）
步骤：
1. 木耳提前用温水泡发，泡至完全软化后，用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丁备用。
2. 大葱洗净后切成葱花，姜剁成姜末。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的木耳丁和葱花姜末。
4. 调入盐、生抽、老抽（如使用）、料酒、香油、白胡椒粉以及鸡精或味精，充分搅拌均匀，让肉馅吸收调味料的味道。
5. 搅拌肉馅的时候最好沿一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，这样包子馅会更加紧实可口。
6. 准备好包子皮，可以是购买的现成面点用面团，也可以是自己和面发酵后制作的面团。
7. 取一个包子皮，包入适量的肉馅，按照包子的包法将其捏紧封口。
8. 所有包子包好后，放入事先准备好的蒸锅，锅内加入适量的水，水开后蒸约15-20分钟，直到包子膨胀且熟透即可。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣味的可以加入一些辣椒油或者花椒粉。制作包子馅时，肉与蔬菜的比例可以根据个人喜好调整，有的人喜欢更多的蔬菜，有的人则偏好更多的肉馅。
木耳焯水切碎，大葱切碎，肉炒熟合隆做馅儿就可以包包子
