1、准备食材：豆瓣1斤，二荆条红辣椒3斤，盐1斤，白酒1两，菜籽油3两，红花椒4钱；
2、将辣椒用盐水浸泡5分钟，再将辣椒洗净沥干水分并剁碎，放置一旁备用；
3、将豆瓣用水冲洗一下，放置一旁备用；
4、将豆瓣倒入干净的盆中，再加入盐水搅拌均匀；
5、把辣椒块倒入盆中，再倒入白酒，边倒边搅拌均匀；
6、向锅中倒入适量的油，待油烧至5成热时改小火，将调好的豆瓣倒入锅中，不断的翻炒豆瓣以免糊锅，翻炒6分钟后炒豆瓣酱制作完成。
1、先把黄豆提前泡在水里，泡一个晚上。
泡好的黄豆
把锅里水开后，再直接把黄豆倒进去煮一下。煮黄豆的时候在里面加入盐让它入味，大约煮20分钟后，把黄豆捞出来沥干水份备用
2、锅里倒入稍微多一点的油，油微热加入葱段、生姜片、香菜，还有大料和花椒进去炸香
3、这里一定要用最小火慢炸，把这些香料里的香味完全炸出来。大约10分钟后，把里面的香料炸到干黄就可以捞出来了
4、香料全部捞出来后，往锅里面加入一勺豆瓣酱炒出红油
5、再加入葱姜蒜末炒香，再加入剁椒酱翻炒2分钟，往里面加入1勺五香粉、1勺花椒粉
6、再加入黄豆进去翻炒大约5分钟左右
7、然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟
8、再加入细的红辣椒面翻炒均匀，加入耗油和生抽进去，再加入盐和白糖
9、最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
