做法步骤 1石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉
步骤 2
钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙
步骤 3
热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。
步骤 4
鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。
步骤 5
把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲) 煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可
步骤 1.食材：鸡腿、黄豆、石螺和金不换。
2.鸡腿择洗干净，去皮，切块。3.食材全放入煮锅中，加入清水。4.倒入适量的鱼露。5.放入适量的食盐。6.计入适量的鸡粉。7.盖锅盖，大火烧开。8.揭盖，捞起泡沫。9.文火煮20分钟即可。
