去除圆白菜的土腥味儿,方法如下。
首先把圆白菜切成要做菜的形状。把切好的圆白菜放到盐水中浸泡一段时间,捞出控干。然后把炉灶打开大火把油烧至高温。这时把切好的圆白菜放入锅中翻炒,加入适量的料酒。再翻炒,随后依次加入蚝油,酱油等调料即可去除圆白菜的土腥味。
正常的圆白菜是没有土腥味的,最多是本身自带的植物的味道。
所以,如果你闻到圆白菜有土腥味就不要买了,估计是储存时候接触泥土,被泥土中的放线菌等微生物污染了。
可以试试剥去几层外面的叶子,里面会有改善。
实际上,土腥味很难通过烹饪去除(参考鱼腥味即可),毕竟圆白菜又不适合按着鱼的烹饪方法制作。