外观：好的红辣椒应该有鲜艳的红色，表皮光滑，没有明显的破损或腐烂的迹象。避免选择外观暗淡、皮肤皱缩或有霉斑的红辣椒。
触感：轻轻触摸红辣椒的表面，好的红辣椒应该坚实而有弹性。如果触摸时感觉软弱或松散，可能是因为红辣椒已经过期或变质。
气味：闻一闻红辣椒的气味，新鲜的红辣椒应该有一种辛辣而清香的味道。如果闻到发霉、腐臭或其他异常气味，那可能是红辣椒已经变质。
辣度：如果你喜欢吃辣的食物，可以品尝一小块红辣椒来测试其辣度。好的红辣椒应该有足够的辣度和风味。但请注意，个体差异和辣椒的品种也会导致辣度的差异。
1、辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。
选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害。2、正品辣椒色泽鲜红、干燥，其粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果将辣椒面放入水中，掺了麦麸等杂质的，水中会有淡黄色物体;使用色素的会让水立刻变为红色，真品则无脱色现象。
