鸡肉去血水用冷水,一定不能用热水,否则就会影响鸡肉的口感,最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷水焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,再者就是可以彻底清洗的去除鸡肉中的脏东西、血水以及鸡肉中的生腥味,所以鸡肉焯水应该是用冷水,而不是热水。