驴肠清洗方法： 在市场购买的驴肠，拿回家后，需要耐心清洗。
1、先把驴肠用一根筷子穿在里面，翻过来，让内壁露在外面；
2、把驴肠内壁的费油用手慢慢揭下来；
3、把驴肠放在盆中，加入适量玉米面，用手揉搓，尽可能吸收驴肠上面的油脂；
4、揉搓之后的驴肠，用清水冲洗几遍；
5、再用筷子穿在驴肠内，重新把驴肠反过来，再次清洗干净；
6、锅内加水，把驴肠放进去，加入盐分、佐料、料酒，煮沸；
7、当驴肠能够用手撕烂或尝一下，很容易咬烂，这就是煮好了。
清洗驴肠子时至少洗四遍，依次加入食盐以及淀粉揉搓，并且将肠内膜中多余的油洗掉，把冲洗干净的驴肠子放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，凉水煮开之后及时清洁锅壁，煮的时候加入料酒或者柠檬即可去除腥臭味。
