冬瓜是低糖少糖的健康蔬菜。沒有切开的整个冬瓜可以在适宜的温度下保存一段时间。但是冬瓜保存的时间过长水分也会自然的缩减流失。个头小重量轻的冬瓜比份量重的冬瓜干得更快。如果冬瓜没有变坏，只是水分少了还是可以吃的，只是瓜肉的营养成分和口感都下降了许多。
可以吃的，要是冬瓜多的话，可以晒成冬瓜干，要吃的时候泡一下，跟瘦肉一起炒，味道还不错。冬瓜含有丰富的维生素，晒干后方便保存，而且并不会影响其营养价值。
1、把冬瓜外皮洗干净、搽干，去皮。2、把去了皮的冬瓜纵切成两半，掏去中间的瓜子、瓜囊。3、再把纵切开的冬瓜放平了横切，每片厚约3至4毫米。4、把切好的冬瓜一片片摊在平台上晒，两三个小时正背面翻一翻。
