果酱烧饼的原料
主料：上白面粉1000克。
配料：苹果酱500克，净芝麻50克，酵面适量。
调料：猪油150克，饴糖10克，碱粉适量。
果酱烧饼的做法
①上白面粉400克，加入猪油调制成油酥面。
②上白面粉300克加入适量温、酵面、碱粉和成酵面团。
③上白面粉300克加入80℃的热水和成烫面团，然后再与酵面团合一起揉匀揉透，搓成长条，再压扁成面片。将油酥面也搓成长条后放在压扁的面片上，并用擀面杖擀成大长方形薄面片，从一头卷起，搓成长条，揪成20个剂子，逐个压成圆形面皮，分别包入苹果酱，捏紧收口，擀成圆饼，在饼面刷上一层饴糖，沾上芝麻，轻压一下粘牢，即成饼坯。
④饼坯放入烤炉里烤熟。
注：果酱烧饼系山东省地方著名传统风味小吃。
第1步、200g面粉中缓缓加入50ml80℃以上热水，边加边用筷子搅拌，使部分面粉结成小块。

第2步、再缓缓加入60ml室温凉水，并不断搅拌，使面粉基本都结成小块。

第3步、在2中加入炼乳15g和食用油15ml，揉十分钟左右，将之揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，饧30分钟。

第4步、将饧好的面团揉成长条再切成小块，每块约重50g。

第5步、在硅胶垫上涂一点油防粘，取一个小面团擀成薄片。尽量薄些，已经半透明能看到硅胶垫上的图案了。

第6步、在面片中间的位置薄薄涂抹上一层果酱（口味随个人喜好，我用的是黄桃味的），再铺上一层切成薄片的香蕉。

第7步、将面片四周叠起来，只要四周稍稍重叠不漏就好，不需要完全重叠，否则这面会太厚。

第8步、不粘锅内加入适量油，待油热后将薄饼封口面朝下放入锅中，中小火煎烙。

第9步、单面烙30至40秒左右翻面，再烙30秒即可。翻面时小心不要将饼戳破，否则果酱流出来，后面的饼就会粘上黑色杂质了。

第10步、烙好的饼趁热切件装盘
