用料
鸡腿肉4只新鲜沙姜 1大块小葱头 10个蒜头 8瓣葱 2根生抽 2勺老抽 1勺糖 半小勺耗油 1勺盐 半小勺淀粉 1勺白酒或者米酒 少量花生油 少量
做法
把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽，老抽，盐，糖，耗油，淀粉，沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制一小时以上，提前腌制更入味。
因为我不用沙姜粉，所以沙姜量要多点才会更香，把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好，把沙姜，蒜头，小葱头放进砂锅里，加少量油，中小火炒香
把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉），中途需要翻拌一下，让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水，20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火。
1.光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2.沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3.热油锅，把鸡爆炒至变色。
鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

4把鸡和沙姜炒匀。

5 放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）

6 最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）

7 香香的鸡块出锅啦，来尝一块吧。
