步骤 1
备料，瑶柱温水浸泡，腊肠腊肉开水烫一下。
步骤 2
切成小粒。
步骤 3
泡发开的香菇切小粒。
步骤 4
姜切米粒状，成姜米。
步骤 5
糯米洗干净，把瑶柱放入，加少许水，浸过米面就好。糯米吸水不多，放水要比煮大米饭少。
步骤 6
烧热炒锅，放少许油爆香姜米，加入腊肉腊肠粒和香菇粒。
步骤 7
炒至腊肉腊肠粒出油，洒少许米酒，微微焦香即可关火。
步骤 8
把炒好的腊味放入饭煲，均匀铺在糯米上面，按键开始煮饭。
步骤 9
饭煮好不马上开盖，再焖焗几分钟，之后放酱油、葱花、花生米伴匀，美味可口腊味糯米饭就好了。
腊味糯米炒饭的做法如下：
材料：
- 糯米：200克
- 广式腊肠：2根
- 鸡蛋：2个
- 青蒜或者葱：适量
- 酱油：1大勺
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 香油：几滴
- 青豆或者其他蔬菜：适量（可选）
- 清水：适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡至少1小时，然后蒸熟或者用电饭煲煮熟，熟透后放凉备用。如果是现成的冷糯米饭，则无需这一步。
2. 腊肠切片，青蒜或葱切成小段。
3. 打散鸡蛋，热锅加油，倒入蛋液快速炒至半凝固后盛出备用。
4. 锅中再次加入少许油，放入腊肠煸炒至出油，微微焦黄。
5. 加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀。
6. 把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，加入熟糯米饭，用大火快速翻炒，使米饭粒粒分明。
7. 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，根据口味可以适当添加。
8. 如需添加青豆或其他蔬菜，此时加入，一起翻炒均匀。
9. 最后，淋上几滴香油增香，炒匀即可出锅。
小贴士：
- 糯米饭要完全凉透才能进行后续炒制，否则会结块。
- 腊肠本身有咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会香。
- 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些胡萝卜丁、玉米粒等其他蔬菜。
