要做出筋道又好吃的擀面皮，首先要选用高筋面粉。在揉面的过程中，要用力揉至面团光滑有弹性。揉好的面团静置约30分钟，再分割成小份，每份都要擀成薄而筋道的面皮。
在擀面皮时，可使用擀面杖，将面皮擀成长条状，再切成宽条。
最后将擀好的面条煮熟，捞起后加入自己喜欢的食材和调料即可。在煮面条时，要保持水的沸腾，让面条在滚水中煮熟，再迅速捞起。这样做出来的擀面皮口感筋道，非常好吃。
和面不能太硬，硬了面皮容易抻断。也不能太软，太软容易煮糟不好吃。
面和水的比例要1：0.6，醒面15分钟即可，等汤水开后再边抻面皮边搅拌，再看到面皮长大并浮上来柔软劲道的面皮就好了！
