1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。
3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5.起锅烧油，油热冒烟关火。
6.热油淋在鱼表面。
7.做好了，可以吃了，零失败。
主料:红鱼一条
辅料:油适量，大葱半棵，姜5片，大蒜3瓣，花椒1小勺，大料4朵，酱油2匙，料酒2匙，陈醋1匙，精盐2小勺，绵白糖1小勺，味精2小勺，香菜3根。
1、处理好的红鱼取出化冻(新鲜的最好)，洗一下，擦净水分。
2、在鱼的身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
3、锅中放入适量的油，将红鱼放入煎。
4、煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
5、放入酱油，放入适量的水，煮沸。
6、放入料酒去腥。
7、放入陈醋，精盐，白糖，味精。
8、开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时侯，将鱼轻轻翻面炖另一面。
9、炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。
