材料
猪蹄2个，少许油菜，香菇，料酒，生油，老抽，蚝油，白糖，八角，香叶，食盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，芝麻油，食用油，肉汤。
步骤1
将买好回来的猪蹄去毛，洗净。用刀从中间切开，放入锅中，把葱切断，姜切片，放入锅中，加水，放入料酒，开大火烧开，打去浮末，在转中火，烧至20分钟。加盐，炖熟烂，然后捞出。切成小块。
步骤2
将油菜，香菇洗净，切开，放入锅中，加水，放入少许盐，食用油，中火焯水，捞出沥干水份。
步骤3
起锅加油，油温至5成热时，加入葱，姜，蒜，八角，香叶，炒香，加入肉汤，生抽，老抽，蚝油，料酒，在把猪蹄，油菜，香菇，下入锅中，放入芝麻油，在翻炒5分钟，加入胡椒粉，盐，调味，一道美味的爆炒猪蹄就做完了。
