1. 热水焯水法：将晒干的菜用清水冲洗干净，放到锅中焯烫一下，立刻捞出用凉水冲一下，然后放置在通风的地方晾干。这种方法可促进叶绿素的恢复。
2. 盐水浸泡法：将晒干的菜放入盐水中浸泡1-2小时，再取出晾干即可。盐水可促进叶绿素的恢复，并且还能起到抑菌的作用，使干菜更加卫生。
3. 阳光晒绿法：将晒干的菜放在阳光下晒一段时间，这样就会促进干菜的叶绿素恢复，使其变绿。
想要青菜晒干时保持绿色，可以采取以下措施：
选择新鲜的蔬菜：选择新鲜、色泽鲜艳、无病虫害的蔬菜，这样可以保证晒干的蔬菜颜色鲜艳、营养丰富。
切成小块或薄片：将蔬菜切成小块或薄片，这样可以增加蔬菜的受光面积，加快干燥速度，同时也可以更好地保持蔬菜的颜色。
使用阴凉通风的地方：将蔬菜放在阴凉通风的地方进行晒干，避免阳光直射和高温，这样可以防止蔬菜变色和营养流失。
加入抗氧化剂：在晒干的过程中，可以加入一些抗氧化剂，如维生素C、柠檬汁等，可以有效地防止蔬菜变色，同时也可以保持蔬菜的营养价值。
干燥程度适中：将蔬菜晒干至适当的程度，不要过度干燥，也不要太湿润，这样可以保持蔬菜的颜色和口感。
储存时避免受潮：将晒干的蔬菜放在干燥、通风、避光的地方储存，避免受潮和受热，这样可以保持蔬菜的颜色和营养成分。
需要注意的是，晒干蔬菜的过程需要注意卫生和安全，避免使用化学物质或其他有害物质进行处理。同时，晒干的蔬菜也要注意储存和
