因为面条一般包括汤面和捞面,不论是哪一种面,吃的时候都需要调味儿。调味儿就离不开酱油(包括生抽和老抽等)、醋和其他的佐料或者是打的卤炸的酱。
生抽的主要用途就是凉拌或烹调炒菜。它的稠稀度就是按照凉拌调制的,当然也包括吃面条用。不像老抽,既稠又色重,主要是上色用。
所以,我们平时吃面,大都习惯用生抽或者是醋调味儿以增加口感和食欲。
吃面条要用生抽的原因有:
首先,生抽具有提鲜的作用,放点生抽吃面条更鲜。
其次,生抽颜色相对老抽更淡,如果放老抽的话,面条的颜色就会太重了,看着没有食欲,
第三,生抽是具有咸淡味的,放了生抽就不用放盐了,这样的话就不会有盐溶解不开的问题。
综上所述,吃面条要用生抽。