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江西梅子做法(湖南在家自制梅子制作方法)

江西梅子做法(湖南在家自制梅子制作方法)

更新时间:2024-08-06 19:36:20

江西梅子做法

江西梅子最经典的做法步骤:

把梅子检查一下,去掉有外伤的,然后清洗干净,摘掉果蒂,然后晾干表面的水汽。准备一个无水无油的玻璃罐,把梅子放进去,倒入适量的食用盐。然后密封紧实,存放半年以上即可。这种做法又叫腌梅,腌好以后颜色金黄,可以直接吃,是咸酸口味的。最主要是用来做菜,味道特别好。

一、青梅果酱

原材料单:青梅,白糖,青柠檬。

青梅和白糖的比率是4:1,青柠檬一个。

做法:

1.将梅子和凉水一起倒进锅中,水里要放进一点盐,走红煮至烧开,随后转文火煮5分钟。加盐的是多少,就大家平常烧菜时放的量就可以了,加盐是为了更好地去苦涩味。

2.待梅子煮得黄黄以后,捞出来放进备好的凉水里边制冷。最终,将制冷的梅子沥干水,随后除掉梅核,将梅肉捣成梅泥。

3.在捣梅泥的情况下,一定要把梅核摘掉,千万别打碎梅核,要不然会让果酱变涩有苦味。青梅的外果皮无须除掉,提议存着。自然就是不喜欢皮面,除掉也OK。

4.把果实倒入空锅中,当于果实净重四分之一的白糖和一点点水,开走红煮至烧开。沸后转文火,添加柠檬水,随后将锅中的果实熬煮至果酱的浓砂浆稠度,以后熄火。糖的是多少,按自身的爱好而定,喜爱甜品的好朋友,可按需提升白砂糖的占比。

5.最终将梅酱装罐储存,梅酱冷却后放冷藏更好。那样解决的梅酱,香甜可口确实美味。

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