1.
准备材料：梅子10斤，盐750克，冰糖280克
梅子买回来清洗干净
2.
不用晾干水份，直接放进大点的容器，直接倒1包盐均匀的盖在上面，盐会慢慢的融化渗透下去的。
3.
腌了几个小时后，这个时候你会发现里面的水越来越多，等表面的盐融化后把梅子翻个面，隔几个钟翻一次有空可以多翻，让每个梅子都有机会泡在盐水里， 有利于梅子里面的苦水流出来。
4.
第一泡的过程最起码要泡够2天2夜，泡出来的水差不多要没过梅子，梅子颜色变黄，稍微有点皱纹捞起来放在大太阳底下晒一天，晒至表面水份干爽，有点干瘪。
5.
晚上梅子收回来，放进干净的玻璃容器里，在上面撒一层薄盐，盖好盖子放到阴凉的地方腌3个月以上。
6.
这里腌了几天感觉盐不够我又加了一点在上面。晒干表面水份稍微有点干瘪装到玻璃瓶里后，上面撒的盐大概250克左右。
7.
这是腌了20天的样子，已经出来很多水了，剩下的交给时间吧！
