热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅+热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。
要让荷包蛋不散还圆，可以尝试以下几个方法：
选择合适的平底锅：选择底部平整、直径适中的平底锅，这样可以让荷包蛋均匀受热，煎出来的荷包蛋形状更加美观。
控制火候：火候过大容易让荷包蛋煎糊或者散开，建议使用中小火，让荷包蛋慢慢受热，这样可以让荷包蛋煎得更加均匀。
加盖煎：在荷包蛋开始凝固的时候，可以盖上锅盖，这样可以让荷包蛋受热更加均匀，煎出来的荷包蛋也更加圆润。
翻面技巧：在荷包蛋的一面已经煎熟的时候，可以用铲子轻轻地将荷包蛋从锅底上抬起，再将锅底稍微倾斜一下，让荷包蛋滑到锅底的另一面，这样可以让荷包蛋煎得更加均匀，形状也更加美观。
加入淀粉：在打荷包蛋的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让荷包蛋更加稠密，不容易散开。
