浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的用料芹菜浆水引子 一小碗白面汤泡菜坛子盐陕西浆水菜的做法芹菜洗干净切成段儿，沸水稍稍烫一下，立即出锅，时间长了口感没有嚼头。
坛子洗净，开水烫过准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。
注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。
热水焯过的芹菜晾凉后倒入；然后倒入晾凉的手擀面的面汤；加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。小贴士注：如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵。
主料芹菜适量浆水引子0辅料面汤0适量
步骤
陕西浆水的做法步骤11.芹菜洗净，切小（用麦芹效果更好）
陕西浆水的做法步骤22.浆水引子
陕西浆水的做法步骤33.将芹菜和浆水引子放入瓶中
陕西浆水的做法步骤44.放入晾凉的面汤
陕西浆水的做法步骤55.面汤多，菜少比较好吃些（夏季一天半就可以了！）
6.1。没浆水引子的第一次放入少许白醋就可以了！2。记得今年不吃了，用矿泉水瓶子装些浆水放入冰箱，明年就可以直接腌了！
