希鲮鱼煮法（希鲮鱼最正宗的做法）

如下：

准备材料：希鲮鱼100克、软豆腐350克、姜5克、清鸡汤1升、绍兴酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量。

把豆腐切成适中大小。

把姜切片。

把希鲮鱼放入搅拌碗内，加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味，拌和。

用手或汤匙将希鲮鱼整成球状，放在一旁备用。

把芥菜洗净，沥干水，并切成段。

把少许油加进平底锅，炒香姜片。

然后加入芥菜，煮至软身。

加入清鸡汤，煮沸。

慢慢加入希鲮鱼球，煮至希鲮鱼球浮上水面。

把豆腐轻轻加进汤内，再煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味。

倒进汤碗内即可。