为什么吃火锅时牛肉熟了还显点红色（涮火锅牛肉颜色发黑正常吗）

可能您吃的牛肉不是好牛肉，或者是不良商家卖的假牛肉，用上了食用色素的其它牛肉当做真牛肉售卖。

真牛肉不管哪个部位，煮熟了之后都不会有红色。生牛肉原本的红色是牛肉里含有的血红蛋白，血红蛋白一旦遇到高温，就会凝结变色，所以不变色的牛肉肯定是假牛肉。

这说明牛肉很嫩，这时候吃是最好的，已经确定牛肉已经熟了，不是生的，放心吃吧。