牛肉发红怎么回事（解决牛肉发红的方法）

有两种情况。

一是牛肉本身属于红肉，牛肉煮熟后发红属正常现象，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。

二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。

牛肉发红是因为牛肉在外面放久了被风吹干了会发红，还有就是牛肉新鲜没注水也会红一些。