你好请问面包醒发的湿度和温度是多少（面包醒发箱温度和湿度及醒发时间）

第一次发酵：是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。 对面包的保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大的时候说明第一次发酵完成。

面包最终醒发，就是入炉之前的醒发，温度是38C，湿度为80%。

如果是面团基础醒发，温度为28度，湿度不用，上面盖个塑料膜就行了。