冬季种植土豆一般都是选10到12月之间，具体要根据所在地区定，确保温度稳定在0度以上才可种植。
种植时选土壤肥沃，松软，方便排水且上茬没有种土豆的地块，避免病虫害。还要施加足够的农家肥。种植前最好先催芽，等出芽之后再入土。冬季入土要稍微深一些，大概10厘米深。种下覆盖薄膜，等出苗后再去膜增加光照。
10月下旬和11月上旬播种马铃薯，植株生势旺、病虫害比较少，薯块大、产量较高，而且马铃薯的质量也有较大提高，这个时期种植的马铃薯还原糖含量有所降低。
这表明广东地区，10月下旬到11月上旬期间因为气温会有所下降、雨量也比较适中，很适合马铃薯生长，是冬种马铃薯的播种期选择。
