食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末
茄子（2-3根）
葱姜蒜适量，切碎
适量生抽
适量鲜鱼露或鱼汁
适量清汤或开水
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量香菜、蒜末（可选）
步骤：
将茄子洗净，去掉茄茎，切成约2-3厘米的段状。放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，然后沥干备用。
锅中加适量清汤或开水，上锅蒸茄子，大火蒸5-8分钟，直到茄子变软。
用锅子热油，倒入葱姜蒜末爆炒。
加入少量的生抽、鲜鱼露或鱼汁，撒上少许花椒粉和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
把蒸好的茄子放入炒好的调料中，轻轻拌匀，使茄子均匀吸收调味料。
装盘时可撒上香菜、蒜末作为装饰品。
即可享用潮汕蒸茄子。
