大的好
挑选带鱼还要学会看品相，银鳞可是带鱼身上的营养精华，银鳞破损的越多营养损失就越多。因此，我们要挑选银鳞比较完整的带鱼。
最后再总结好吃的带鱼必须具备的三个条件：一是小眼睛带鱼，二是冬至前后20多天的带鱼，三是银鳞完整，三到四指宽的新鲜带鱼。
一般来说，海水带鱼不会很宽，肉不会很厚，因为常年捕捞，几乎没有大带鱼了，所以，如果带鱼比较大，就很可能不是海水的，而是混水的，就是淡水，或者淡水入海口的地方的鱼，还有，海水带鱼颜色比混水的要青一点，混水的颜色发白，还有混水的带鱼经常会有特别大的骨刺，这也是一个区别。又厚又宽的带鱼，肉质较粗不如窄一些的好吃。
