步骤1
食材:面粉 280克、酵母 4克、油 15克、水 150克、肉 150克、乌江榨菜 随意、青花椒椒盐 8克、蚝油 1勺、酱油 1勺、葱姜 适量、青花椒 10粒
面粉➕水➕油➕酵母 揉成光滑面团 水要根据面粉吸水量增减 面团要软一点 揉好的面团发酵至2倍大小
步骤2
发酵好的面团根据自己需求分割成几等份 每份面团再滚一点油醒发20分钟左右
步骤3
葱姜花椒加少许热水泡一下备用
步骤4
肉➕榨菜➕少许葱搅打成合适的颗粒 ➕蚝油➕酱油➕青花椒椒盐搅拌均匀 ，再多次少量➕葱姜花椒水 顺时针搅拌
步骤5
肉馅和好后，取一块面团 按成椭圆 包入馅料收口
步骤6
烤盘放油纸 ，将包好馅料的面团收口朝下， 用手慢慢向周边按压伸展至合适大小 ，越薄越好
步骤7
烤箱预热200度 ，将摊好的锅盔放入烤箱 ，上下火烤20分钟 ，10分钟左右拿出刷油 ，撒芝麻， 再烤5分钟后，翻面再烤5分钟就可以了
步骤8
好吃的停不下来
步骤1
用料
面粉 250克
温水 120～130克
鲜酵母 10克
椒盐 3克
先加50克温水，20-30度把酵母化开
步骤2
加入250克面粉，中筋粉高筋粉都可以
步骤3
把剩余的水慢慢加入面粉中，揉成一个适中的面团，和饺子面软硬度差不多，揉成团即可，不用揉的很光滑，盖上保鲜膜饧面10分钟
步骤4
10分钟后继续揉面，然后盖上保鲜膜静置20分钟
步骤5
椒盐粉3克，面粉20克，菜籽油一大勺，搅拌均匀
步骤6
将面直接搓长条
步骤7
擀开成一个长方形，涂上椒盐油酥，上下对切，但是别切断，最后那块稍微留大点
步骤8
从最左边上面往下折
步骤9
然后把下面的往上对折
步骤10
然后把对折好的向右折过来，折到第二块切好的面片上
步骤11
继续把上面的往下折
步骤12
然后把下面的往上折，一直重复这个动作，折的越多，最后锅盔层数就越多
步骤13
折到最后，用这块大面片包住前面折好的面团
步骤14
包住捏紧
步骤15
翻面，光滑的一面朝上，用擀面杖压，从上到下，从左到右压，不要推，擀
步骤16
最后根据锅子的大小，压成比锅子小一圈的面饼，厚度大概一公分。喷水，撒芝麻，然后用擀面杖轻轻的把芝麻擀到面饼上。
步骤17
冷水入锅，开小火，锅开蒸25-30分钟
步骤18
不粘锅倒薄薄一层菜籽油。
步骤19
直接从蒸锅把锅盔倒扣在不粘锅里，中小火慢慢烙，两面金黄即可。
