制作冰冻卤牛肉的步骤如下:
材料:
- 牛肉(腱子肉或肥牛)500克
- 八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、生姜、大葱、蒜各适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精各适量
- 水适量
步骤:
1. 牛肉洗净后切成大块,放入开水中焯水去血水。
2. 将焯水后的牛肉捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、姜片、蒜片、大葱段爆香。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和水,烧开后放入焯水后的牛肉块。
5. 将牛肉块煮熟后,将汤汁倒入容器中,放入冰箱中冷却。
6. 将冷却后的卤汁倒入密封袋中,放入冰箱冷冻室中保存。
制作冰冻卤牛肉的步骤:
1. 将冷冻的卤汁取出,放入锅中加热至完全融化。
2. 将牛肉块放入卤汁中,加入适量的水,煮开后转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮时间根据牛肉块的大小和个人口感而定,一般需要炖煮1-2个小时。
4. 炖煮完成后,将卤汁和牛肉块一起放入容器中冷却,放入冰箱冷藏即可。
这样制作出来的冰冻卤牛肉口感鲜嫩,味道浓郁,可以作为凉菜或者配菜食用。
冰冻卤牛肉可直接上锅煮或蒸均可。