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生牛肉要怎么炒才能嫩呢(牛肉要怎么炒才嫩才好吃呢)

生牛肉要怎么炒才能嫩呢(牛肉要怎么炒才嫩才好吃呢)

更新时间:2024-08-06 22:38:09

生牛肉要怎么炒才能嫩呢

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

做法步骤:

1、新鲜的牛肉先用清水浸泡30分钟左右,泡出多余的血水,中途尽量多换几次水会更好。

2、牛肉浸泡好之后沥干水分,切成薄片,放在碗里。

3、加入生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清。

4、再加入一勺食用油,然后用手抓匀,腌制十分钟左右,让牛肉更好的入味。

5、腌制牛肉的时间,我们可以准备辅料:香菜清洗干净切成小段,干辣椒切成小段,生姜切成姜丝,大蒜切片备用。

6、辅料准备好后牛肉也腌制的差不多了,这时锅中加入适量油,油热后倒入牛肉,大火爆炒至牛肉变色,然后捞出来。

7、锅中留一点底油,加入姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味。

8、再把牛肉回锅,大火翻炒均匀,根据口味加入少许食盐和胡椒粉调味,最后加入香菜段翻炒几下即可出锅装盘。

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