1、主料：熟羊头肉。
2、配料：尖青椒一两（切粗丝）；洋葱小半个（切菱角片）；芹菜一根（切成寸长的节）；嫩姜一块（切薄片）；泡椒2、3根（切滚刀块）；葱白二两（切成寸半长节）；干红海椒3、5个；花椒数十粒；黑豆豉10克左右；蒜2、3瓣（切片）。
羊头肉一斤、葱、姜、香菜、干辣椒适量；甜面酱1勺，黄豆酱1勺，生抽3勺，陈醋1勺、胡椒粉半勺。
1、羊头肉去骨后，切成薄片备用，羊脸是已经煮熟的熟羊脸，除了一些毛囊需要去除，其余的都可以食用。
2、羊脸擅味较大，煮锅中多放水，冷水下锅，加入一些姜片和小葱段，心开中火煮沸。
3、水开以后，继续煮3分钟左右，完成焊水，捞出控干水分备用。
4、炒锅中加入适量的油，放入姜丝、干辣椒、葱丝爆香后，加1勺黄豆酱、1勺甜面酱炒香。
5、将羊头肉倒入锅中翻炒均匀，一5加入3勺生抽，1勺陈醋，半勺胡椒粉炒出香味。
6、加入没过食材的热水，盖上锅盖，焖煮20分钟。
7、最后大火收汁，盐、味精、香菜等调味料。
