正宗麻辣小龙虾的配方包括：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个、大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克。
做法：
首先，将小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净，然后，将葱切段，姜切丝，小芹菜切段。接着，在锅中倒入油，放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）。然后，再倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒，放入红99和郫县豆瓣酱翻炒。随后，放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）。最后，加入少量水，大火煮一会，汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒，把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出即可。
