材料：
毛肚：200克
鸭血：100克
牛肉：100克
火腿肠：2根
豆皮：适量
豆芽菜：适量
料酒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
青辣椒：适量
干辣椒：适量
豆豉酱：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
香菜：适量
做法：
毛肚、鸭血、牛肉、火腿肠、豆皮分别切成小块备用。
热锅加油，加入蒜末、姜末、豆豉酱、干辣椒、青辣椒翻炒出香味。
加入毛肚、鸭血、牛肉、火腿肠翻炒一分钟。
加入适量的水，放入豆皮、豆芽菜煮10分钟。
加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
装盘后，撒上香菜即可。
小贴士：
炒毛血旺的材料可以根据个人口味进行调整，可根据自己的喜好加入其他食材。
豆芽菜可以提前焯水或用开水泡软，这样会更好吃。
火候不能过度，否则会煮烂，影响口感。
火锅底料来做。炒毛血旺家常做法是使用红油火锅底料来做。首先，先炒底料，将菜炒熟，断生后备用，并使用各种毛肚食材，大肠，猪血等取出来备用，然后将火椒炒出红油。
加水之后，将剩下的这些底料放入，等煮开后，最终放菜出锅时，淋上一瓢热油和芝麻就成了。
