黄瓜扭 数根，蒜 适量，小米辣 适量，姜片 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，醋 适量，花椒 适量，白糖 适量，香叶 2片左右，白酒 适量。
清洗黄瓜扭 控水 撒盐杀水一晚，尽量让盐粒趴遍每个黄瓜扭，清洗黄瓜扭，多洗几遍， 而后晾干黄瓜扭，这是关键一步，不能省略。
盐 糖 生抽 老抽 醋 花椒 香叶混合在一起，烧开，烧开后加入些许白酒，再煮三四分钟，调汁完成。 老抽：醋：生抽=1：1：3。 这个调料汁具体多少，看黄瓜扭多少了，调料汁没过黄瓜扭即可。
将黄瓜扭、晾凉的调料汁、蒜瓣、姜片和小米辣放进容器内，腌制一天左右即可食用，若不着急的话，建议多腌两天。 放在冰箱储存。
