食材：小黄瓜扭半小盆，盐适量，味极鲜适量。
1、准备好小黄瓜扭。
2、先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。
3、水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。
4、将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。
5、将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。
6、晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。
腌制黄瓜扭时，先将黄瓜扭洗净，控干水分后用盐将皇瓜扭腌制二十四小时，然后将腌制的黄瓜扭水分压出，加入适量辣椒沫，糖，鸡精，醋等调料拌匀即可
